娘は文句も言わず(当たり前か)
大学へ行きました。
雪の運転に慣れていないので
駅まで送って欲しいと言われて
送りました。
実習のあとは
ずっとオンライン授業だったので
しばらくぶりの授業再開です。
なので今日からしばらく
母のお弁当作りも再開します。
昨日の夕飯の時に作ったものと
冷食を使ってぱぱっと仕上げました。
ちなみに昨日の夕飯はこんな感じ。
＊レンコンの甘酢和え
＊ニンジンサラダ
＊肉豆腐
ね。
昨日の夕飯と同じメニューでしょ？
でもいいの。
美味しいし愛がこもってるからさ。ふふ。
ニンジンのサラダはめちゃ簡単。
ニンジンの千切りに
シーチキンの油を切って入れ
オリーブオイルと塩を少々。
白胡麻をパラパラっとね。
彩りを添えたい時にも
手軽で美味しいです。
レンコンの甘酢和えは
お気に入りの一品で
最近よく作ります。
スライスしたレンコンに
片栗粉をサラッとまぶします。
ごま油をひいたフライパンで
火が通るまで炒めます。
そこに砂糖、醤油、酢を入れます。
どれも同じ分量でOKです。
わたしは大さじ2ずつ入れましたが
そもそもレンコンの量を測らなかった。
まあ。。。
それなりの量に←わかりにくい(^_^;)
いつも大さじ2ずつ入れてます。
レンコンはいつも加賀レンコンを使います。
市場に出回っていたら
ぜひ加賀レンコンを食べてみてください。
普通のレンコンと食感が違いますよ。
私の作るお弁当は
前の日に作ったものが多いのですが
娘は飽きないで食べてくれているようなので
嬉しいです。
作り置きをすることもありますが
いつまで持つのか自信がない。。。( ・∇・)
ハンバーグをお弁当用に作って
冷凍することもありますが
だいたいその日の夕飯に
食べたいとリクエストされて
結局夕飯と同じものになっちゃいます。
あと調子に乗って
冷凍ハンバーグを
連日お弁当に入れたら
さすがにstopと言われました。てへ(￣▽￣)
コロナ禍でオンライン授業も増え
卒業まで
お弁当を作ることも
少なくなるんでしょうね。
お弁当を作るのも
愛おしく感じます。
母の作ったお弁当で
元気に過ごせますように。
来週のお弁当メニューは何にしようかな。
ハンバー。。。ぐ？
うーん。。。
弁当作り歴9年。。。
愛おしいのに
苦戦しています。
みんな何入れてんのーーー？？？？
