体もココロも元気になる『メディカルスープ』

私はよく野菜スープを作ります。

とにかくいろんな種類の野菜を

千切りや薄切りやみじん切りなど

小さめにカットして圧力鍋へ。

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ブーケガルニとオリーブオイルと水をいれて

煮込んでいきます。

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じっくり煮込まれたスープは

黄金色で甘くてコクがあります。

コンソメや出汁を加えなくても

野菜の旨味がスープに溶け出ています。

味付けは塩コショウでシンプルに

野菜の旨味を感じなから飲むのが好きです。

いれる野菜は

玉ねぎ、人参、キャベツ、トマト

ブロッコリー、じゃがいも、カボチャ

セロリ、きのこ、カブ、大根、アボカド

リンゴ、ナスなどの

旬野菜から選びます。

毎回６～８種類を入れます。

冷蔵庫にひっそり眠っている野菜を

えーい！と入れられるところもいいです。

いれない方がいい野菜もありますよ。

小松菜とレタスをふんだんに入れたら

あれ？という味になり

味噌を足して味噌汁にしたこともありました。

我が家ではブーケガルニが欠かせません。

香りのよいスープになります。

圧力鍋は洗っても洗っても

ブーケガルニの香りが取れなくなりました(^-^;

ブーケガルニは種類があるので

お好みのものをどうぞ。

我が家のお気に入りはこれです。

　↓

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毎日のように食べてる

具だくさんみそ汁や野菜スープ。

野菜の種類をできるだけ簡単に多くとるための

知恵です。

そして美味しい！

私も娘も旦那も競うようにおかわりをします。

たくさんのスープが

朝晩ですっかりなくなります。

先日、母が

「野菜スープって体にすごくいいみたいよ」と

ある本を持ってきました。

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『最強の野菜スープ』　マキノ出版

著者は前田浩氏。

長年、抗がん剤の研究や開発に

携わってこられた教授です。

前田氏が研究を進めるうちにわかってきたのは

ガンの発生とウイルスの感染は

どちらも「活性酸素」がかかわっている

というものだそうです。

　活性酸素は、細胞や遺伝子を傷つけて組織を破壊し、その働きを失わせるほどの攻撃性の強い猛毒物質です。活性酸素が体内で過剰に発生すると遺伝子に障害を与え、細胞が突然変異を起こしてガンをもたらします。

活性酸素。。。怖い。

私はガンになったことがあるし

現在も体調不良と過ごしています。

そして今回のコロナウイルス感染症の心配。

この本を読んでいるうちに

野菜の持つすごさが分かってきました。

植物を観察していると、わが身を守る力の強さに驚かされます。例えば、植物は発芽する時期をよくよく考えています。鳥や虫に食われないように、霜が被らないように、最も安全なタイミングを狙って発芽しているのです。

　紫外線対策も抜かりありません。植物は、天気が良い日は朝から晩まで、来る日も来る日も、活性酸素の発生源である紫外線を浴びています。ヒトであれば皮膚がんになるところですが、植物はなりません。

　「なぜ植物はガンにならないのだろう？」

　素朴な疑問を抱いて野菜を調べたところ、野菜が活性酸素を消去する物質(抗酸化物質)をいっぱい作っていることが分かりました。植物は自前の抗酸化物質で活性酸素を押さえることによって、紫外線を浴び続けてもガンにならないのです。

どうやって野菜を摂取していくのが

効果的なのでしょうか。

　野菜に含まれる抗酸化物質を効果的に利用するには、調理法が極めて重要です。

　野菜の細胞のいちばん外側の殻は細胞壁と呼ばれる固い構造で、歯で少々噛んでも壊れません。しかし、加熱煮沸すると固い細胞壁は簡単に破壊して、多くの有効成分が煮汁(スープ)の中に放出されるのです。

　私はさまざまな実験から「活性酸素を消去するには野菜スープが一番」であると確信に至りました。

え？

てことは何気なく作って食べていた野菜スープは

すんごく体にいいってことだね。

わーい！　わーい！

しかもなんとガンだけでなく

老化、動脈硬化、糖尿病、アルツハイマー病など

万病の予防になるとのこと。

便秘にも効果があるとのことなので

今週は毎日欠かさず

たっぷりの野菜スープを採りました。

そしたらなんということでしょう。

もともと便秘気味なのですが